вкусная страница))))🤗 ТАРТ С ЛИСИЧКАМИ
Привет! Мой кулинарный и творческий застой почти кончился, давайте что-нибудь приготовим?
Будем готовить в два захода: сначала тесто, потом начинка, так что прочитайте рецепт целиком, прежде чем бежать в магазин.
На форму 22 см нам понадобятся:
Для теста:
-90г холодного сливочного масла
-180г муки
-5 ст.л ледяной воды
-немного соли
Для начинки и заливки:
-1 небольшая куриная грудка
-350 г лисичек
-1 маленькая луковица
-1 зубчик чеснока
-100г твердого или полутвердого сыра
-зелень
-приправы по вкусу
-100г сметаны
-3 яйца
-150г сливок 20% (я забыла их выставить на фото)
-соль
1. Муку просеиваем в миску, туда же идет соль, сливочное масло рубим кубиками\кусочками и либо перетираем руками, либо включаем миксер на не слишком большие обороты.
2. У вас должен получиться как бы влажный песок.
3. Добавляем ледяную воду. Поставьте ее предварительно в морозилку на 10 минут или просто киньте кубик льда и она быстро охладиться. Добавляем действительно ложками, тесто не должно выйти жидким. Замешиваем.
4. Тесто пластичное, но не пристает к рукам и миске. Теперь заворачиваем его в пленку. Просто переложите все части в пленку, скатайте в шарик и затем немного расплющьте. Так вам будет удобнее его потом распределять по форме.
Убираем в холодильник на 40 минут.
Теперь приступаем к начинке:
Для начала лисички нужно помыть, а это то еще муторное занятие. Я ставлю перед собой две миски с водой и ковшик, также с водой. В первую миску высыпаю все грибы, мою от основной грязи и мусора, затем споласкиваю во второй миске и кладу в ковшик.
1. Теперь ставим вариться лисички на 15 минут в подсоленой воде.
2. Тем временем делаем начинку. Мелко режем лук и давим чеснок. На сковороде разогреваем масло. Можно просто растительное, можно растительное+сливочное (просто вкуснятина), у меня подсолнечное и какао-масло, тоже отлично!
Закидываем лук, жарим пару минут до мягкости, помешивая, зачем добавляем туда чеснок и тоже размешиваем.
3. Пока режем курицу полосками или кубиками, как больше нравится. Добавляем на сковородку, обжариваем до румяности, но не до готовности!
4. И затем у нас как раз сварятся лисички. Сливаем их и добавляем.
Даем на небольшом огне приготовится минут 10, помешивая. А пока вернемся к тесту, оно должно было уже охладится.
Достаем наш пласт теста. Форму советую простелить бумагой, но можно и так. Для начала просто разравниваем тесто пальцами по дну. А затем, продолжая гнать из середины к бокам, делаем бортики высотой в пару сантиметров. Но не делайте их прозрачными, распределяйте тесто по всей площади равномерно.
Накалываем дно вилкой, чтобы тесто не вздулось в процессе выпекания. Дальше нужен "груз". Простилаем, не прижимая тесто фольгой и засыпаем фасоль, горох или просто гречку.
Это нужно опять же чтобы помочь сохранить основе форму. Ставим в духовку на 180 градусов на 10 минут.
Через 10 минут вынимаем груз вместе с фольгой (крупу или фасоль спокойно можно использовать и после выпекания). И возвращаем тесто в духовку еще на 15 минут. Как испечется - вынимайте и оставьте подостыть.
Переходим к последнему этапу: заливка.
Смешиваем в миске яйца, сливки и сметану. Взбиваем вилкой до однородности. Добавляем тертый сыр и зелень, снова перемешиваем.
В процессе мне пришло в голову добавить обжаренный бекон. И я не пожалела, это безумно вкусно!!! На тарт я положила порядка 6 полосок, можно немного больше.
Собираем тарт: в выпеченную основу выкладываем курицу с лисичками, распределяем по дну. Сверху заливаем сливочно-яичной смесью и снова разравниваем. Ставим выпекаться в духовку на 180 градусов в течение 30 минут.
Это безумно вкусное и сытное осеннее блюдо. Здесь нет главного ингредиента, тут они все играют в оркестре: мягкие грибочки, пикантный бекон, сочная курочка, зелень, сливочный вкус заливки, рассыпчатое песочное тесто, которое вы можете использовать и в других рецептах.
Приятного аппетита!
